=

市場規模或將超過百億“人造肉”普及推廣仍待時日

來源:潤聯網 時間:2019-10-24 06:05
    日前,某公司提交了上市申請,“人造肉”領域或將出現上市公司。近些年,以“人造肉”技術為代表的食品科技行業在國外成了投資熱點。業內人士指出,隨著素食和肉制品代替食品越來越受到消費者青睞,未來“人造肉”市場規模有望超過400億元,而人造肉在一定程度上也能滿足消費升級的需求。
   根據有關機構推算,食品科技行業前景光明,未來市場規模有望達到千億美元級別。不少行業人士看到了“人造肉”的市場前景,開始紛紛涉足人造肉技術研發領域。像上文提到的國外某公司提交上市申請,加快人造肉技術研發就是很好地例證。 
   據相關人員介紹,“人造肉”主要是從豆類、小麥、黃原膠和椰子油等純植物成分加工而成,還有從動物身上提取干細胞,在容器中加入氧氣、糖和其他營養物質進行培育。可以說,“人造肉”吃起來和真的肉類相差無幾。
   其實,不少行業人士涉足“人造肉”領域并非無道理。在全球對環境保護的重視以及大健康產業下,由于全球人口數量不斷增長,對肉類和乳制品等蛋白質的需求和消耗量增加,將會加重環境負擔。為此,“人造肉”既能滿足市場對蛋白質等需求,又在一定程度上減輕環境負擔,受到人們的關注。
   值得一提的是,國外對中國“人造肉”市場充滿了樂觀態度。根據相關數據,中國肉類的進口價值超過100億美元,這也意味著肉類替代品在中國有巨大的市場空間。那么,目前兩種不同形式的“人造肉”發展情況如何呢?
   我們知道,豆類、小麥等植物中含有許多蛋白質。倘若說能夠根據此特性直接將植物蛋白轉化為肉類,無疑能夠大幅提高肉的生產效率。以豆干、素雞、面筋等為基礎的“素肉”在生活中已經普遍存在,并實現了標準化、產業化、規模化。有專業人士稱,在植物蛋白中加上一些加工助劑,通過高溫擠壓實現“組織化”。這樣處理之后的植物蛋白就具備了纖維狀的細微結構,在口感上與肉類相似性極大。
   據了解,國外已有企業致力于以植物原料合成肉制品,主要是在技術上進行創新突破,解決此前的素肉顏色和味道“不像肉”的問題,使“素肉”吃起來更像肉品。此外,提取干細胞進行培植制取“人造肉”也獲得發展。
   筆者了解到,通過動物干細胞生物技術制作人造肉是替代傳統畜牧業非常有發展前景的項目。據一工作人員介紹,動物干細胞生物技術需提取動物細胞,并將其放入含氨基酸、礦物質等多種營養物質的生物反應器中,再采用細胞培養技術對其進行培植,終在清潔和可控的環境下“生長”出不同的肉類品種。可喜的是,其在生產肉的過程中不耗費飼料和水,也不需要進行垃圾廢物處理,實現了節能環保的效果。
   相比傳統肉類,“人造肉”固然有明顯的優勢,但是不乏存在一些質疑的聲音。從營養角度來看,假如僅用大豆、小麥等谷物類作為“人造肉”的原料,再經過提取技術、工藝,不排除營養成分將會缺失。因此,從營養角度看吃“人造肉”不能等于吃真正的肉類。只能說植物蛋白“人造肉”是蛋白質市場的一個有益補充,但無法代替肉制品。
   俗話說“事物都有兩面性”,我們不能全盤肯定“人造肉”一定比傳統肉類營養成分高,但是無論是從原料選擇上,還是從生產過程中的能量消耗上,人造肉技術相對于傳統肉制品具有明顯優勢。與此同時,人造肉在一定程度上或可緩解未來隨著人口增長引起的糧食危機。當然,人造肉相關技術、工藝還需要進一步研發創新,才能研制出更多滿足市場多樣化需求的產品。
 
15选5开奖结果